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Vicard garantit la reproductibilité

Arnaud Jadoul

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Vicard garantit la reproductibilité

Pour la gamme Génération 7, le tonnelier charentais sélectionne les bois selon leur potentiel tannique. -

Une barrique fabriquée avec des douelles de même grain et de même origine mais alternées selon leur potentiel tannique, et selon un procédé de chauffe graduelle : telle est la caractéristique principale de la nouvelle gamme Génération 7 du tonnelier français Vicard. En collaboration avec le laboratoire LEC à Cognac (Charente), Vicard a développé un programme de sélection des bois sur la base du niveau de tannin dans le chêne, qui joue un rôle essentiel dans le résultat final du vin. La concentration varie[…]

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17/01/2019 | BoissonsComplexe
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