La barrique Hydro-Pure subit un processus d'immersion avant la chauffe. -
Six ans après le lancement de la barrique Hydro-Dynamique, Tonnellerie Quintessence complète sa gamme Hydro-Collection avec Hydro-Pure. Celle-ci a subi une chauffe spécifique, « qui a fait l’objet de deux années d’essais et de réflexion », indique l’entreprise. Le procédé Hydro consiste en l’immersion de la barrique en précintrage dans un bain d’eau circulant en permanence à une température homogène, de façon à maximiser l’extraction des tanins.
« L’action combinée d’une préchauffe par immersion dans l’eau[…]
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