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Optiwine "nano-aère" le vin

Arnaud Jadoul

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Optiwine

En Surlyn, le bouchon redistribue la quantité d’oxygène optimale. -

 

Comment obtenir la quintessence d’un vin ? Comment et quand l’ouvrir à la bonne température ? Comment révéler le potentiel contenu dans chaque bouteille ? C’est à ces différentes et récurrentes questions que Michael Paetzold, œnologue et viticulteur, spécialiste des processus œnotechniques, et Olivier Caste, ont voulu répondre avec la solution Optiwine, dont leur entreprise, à Cadaujac (Gironde), reprend le nom. Fruit de trois ans de recherche, ce « nano-aérateur », grâce à un procédé breveté « unique au monde », révèle toutes les qualités aromatiques et gustatives du vin. « La méthode Optiwine apporte une quantité[…]

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