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Réglementation

Les étiquettes mettent du lait dans le vin

Arnaud Jadoul

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Les étiquettes mettent du lait dans le vin

Une mention de plus sur les étiquettes de vin !

A partir du 1er juillet, la présence de substances allergènes devra être mentionnée. -

Les viticulteurs européens seront bientôt contraints de signaler sur les étiquettes de leurs bouteilles si elles contiennent des traces d'œuf ou de lait potentiellement allergènes, selon un projet de réglementation européenne actuellement discuté à Bruxelles. Selon une pratique ancestrale, l’ovalbumine (protéine d’œuf) ou la caséine (protéine de lait) est utilisée pour "clarifier" ou "coller" le vin, c’est-à-dire agglomérer les particules présentes dans le moût et les faire tomber au fond de la cuve de vinification afin d’éliminer les résidus. Des traces de ces protéines peuvent évidemment subsister. Mais alors que la mention figure sur des vins américains ou australiens, elle n'est pas obligatoire dans l'Union européenne. Cela devrait changer à partir du 1er juillet, date à[…]

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