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Le mode de bouchage du vin n'influence pas le jugement

Arnaud Jadoul

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Le mode de bouchage du vin n'influence pas le jugement

La perception qualitative du vin n'est pas altérée par le type de bouchage.

Bettane & Desseauve a mené une étude sensorielle sur la qualité perçue et la décision d'achat. -

L'américain Nomacorc et l'équipe du guide des vins de France Bettane & Desseauve ont lancé en janvier 2012 à Paris et à Lyon une étude sensorielle auprès de 160 lecteurs. Son objectif : comprendre les effets des différents modes de bouchage et leur perception par les consommateurs. Les participants ont été accueillis avec un verre de vin et un questionnaire. Ils ont reçu ensuite une bouteille de vin, un tire-bouchon et d'autres accessoires de dégustation. A l'aveugle, ils ont dégusté le verre de vin puis ont ouvert la bouteille sans savoir qu'il s'agissait de la même cuvée. Ils ont restranscrit leurs opinions sur le questionnaire, en complétant les typicités du vin, et ont terminé en donnant une note d'appréciation du vin. Pour cette étude, le leader[…]

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