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La qualité du bouchon influe sur le profil du vin

Henri Saporta

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La qualité du bouchon influe sur le profil du vin

Nomacorc est un spécialiste des bouchons synthétiques pour le bouchage du vin.

© DR

Nomacorc annonce les premiers résultats de ses recherches sur la gestion de l'oxygène menées par l'Inra.

Le fabricant de bouchons synthétiques Nomacorc annonce les premiers résultats obtenus par le laboratoire "sciences pour l'œnologie" de l'Institut national de recherche agronomique (Inra) de Montpellier (Hérault) sur des vins rouges et rosés à base de grenache. Ils confirment que la gestion de l'oxygène et le choix du bouchon sont essentiels dans le développement du vin. Pour la première fois, les quantités d'oxygène pénétrant dans les bouteilles lors de la mise en bouteilles ainsi que le transfert au travers des bouchons ont pu être quantifiés rigoureusement. Les résultats de l'expérience ont également confirmé que les taux de transfert d'oxygène liés à la perméabilité des bouchons peuvent influencer considérablement l'évolution du vin au fil du temps et qu'ils peuvent même prendre le pas sur l'influence des autres types d'exposition à l'oxygène durant la vinification. Ce programme de recherche international vise à renforcer la compréhension des mécanismes de l'évolution du vin après la mise en bouteilles afin d'étendre la maîtrise des viticulteurs sur l'évolution des vins aux vins embouteillés.
 

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