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Juste Pressé innove dans le conditionnement des jus de fruits

Tiziano Polito

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Juste Pressé innove dans le conditionnement des jus de fruits

Quatre références de jus de fruits sont produites chez Hermes Boissons, près de Beauvais (Oise). Une cinquième suivra dans le courant de l'année.

La marque lance une gamme de produits en brique carton traités par hautes pressions à froid au moyen d'un procédé semi-continu par batch de 500 litres qui représente une nouveauté sur le marché. -

Les hautes pressions à froid présentent d’indéniables avantages dont le principal est sans doute la possibilité de conférer une longue durée de conservation au produit sans en subir les inconvénients, à savoir sans être obligés de le chauffer, d’y ajouter des conservateurs ou des additifs chimiques. Les qualités organoleptiques et nutritionnelles sont ainsi préservées. Parce que le traitement est effectué en enceinte, en appliquant une pression de plusieurs milliers de bars, le produit doit toutefois être conditionné à l’intérieur d’un contenant souple (sachet, bouteille en plastique) ce qui implique de travailler par batch, donc à des cadences réduites. Juste Pressé et son partenaire conditionneur Hermes boissons, basé au sud de Beauvais (Oise), semblent avoir trouvé une solution permettant de contourner ces deux écueils que sont le choix limité des présentations et la capacité de traitement restreinte. En effet, après avoir été pressés, les fruits sont introduits dans une poche de 500 litres intégrée à la navette. C'est celle-ci qui entre dans le caisson hyperbare et non pas quelques dizaines de bouteilles comme c’est le cas habituellement sur les autres machines. "Le procédé a été spécialement développé pour les boissons", souligne Tom François, Pdg de Hermes boissons. 

"Une première mondiale"

Une fois le produit traité à 6000 bars pendant une minute et demie, la poche est connectée à la tuyauterie stérile de la conditionneuse, puis celle-ci remplit les emballages destinés à la vente, en l’occurrence des briques carton Elopak. « C’est une première mondiale - s’enorgueillit Alexia Chassagne, Pdg de Juste Pressé - car les hautes pressions n’avaient jamais servi pour le traitement de saches aussi grandes ». Tout cela n’aurait sans doute jamais été possible si[…]

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