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De l’influence des packagings sur le vin

Arnaud Jadoul

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De l’influence des packagings sur le vin

L’Institut des sciences de la vigne et du vin a mené une étude sur la conservation du vin dans les emballages utilisés sur le marché. -

Quelle est l’influence de l’emballage dans la conservation du vin ? L’ISVV vient de livrer son verdict.

 

Informations scientifiques. De nombreuses informations contradictoires circulent sur les emballages alternatifs qui peuvent convenir aux vins, qu’ils soient blancs ou rouges. L’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) de Bordeaux (Gironde), anciennement dénommé Institut d’œnologie de Bordeaux, a voulu établir la vérité en se basant sur des informations scientifiques et des données chiffrées pour décider de la légitimité d’un emballage, "sa fonction première étant de préserver le goût et les caractéristiques de son contenu", rappelle-t-il. Sous la conduite de l’équipe de Martine Pietton-Peuchot, vice-doyenne de la[…]

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