Pour une meilleure sécurité des denrées alimentaires, les exigences sont renforcées en matière de management. -
Utilisée par plus de 30 000 organisations dans le monde, dont 600 en France, la norme ISO 22000 sur le management de la sécurité des denrées alimentaires est un texte sans contrainte d’application. Sa version 2018 renforce les exigences pour prévenir, éliminer et maîtriser les dangers d’origine alimentaire, du site de production au lieu de consommation.
La direction impliquée
La maîtrise opérationnelle de la sécurité des aliments ne peut rester l’apanage des équipes de production, de maintenance ou de logistique. Désormais, la direction doit s’impliquer : avec les porteurs opérationnels de la démarche, elle doit identifier les enjeux internes et externes qui pourraient avoir un impact sur la sécurité des produits. Pour y parvenir, la norme impose de déterminer les parties intéressées pertinentes et de comprendre leurs besoins et leurs attentes. Il s’agit par exemple des[…]
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