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Une membrane pour les fromages caillés

Arnaud Jadoul

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Une membrane pour les fromages caillés

Danapak Flexibles simplifie la production et améliore la qualité. -

Le spécialiste danois des emballages pour produits laitiers Danapak Flexibles lance une solution pour améliorer la qualité des fromages caillés en saumure et raccourcir le processus de fabrication. Jusqu’à présent, cette production impliquait un délai de coagulation de 30 à 60 minutes après la mise en pot du lait ensemencé. Une membrane était ensuite déposée sur le fromage, membrane sur laquelle le producteur dosait le sel.[…]

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