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Un livre blanc pour la restauration collective

Arnaud Jadoul

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Un livre blanc pour la restauration collective

L’association professionnelle Agores recense des bonnes pratiques et formule 31 recommandations pour s’affranchir du plastique. -

La loi Egalim interdit l’utilisation des conditionnements en plastique à l’horizon 2025 dans la restauration collective (2028 pour les communes de moins de 2000 habitants). « En l'absence d'études existantes auxquelles adosser la réflexion des professionnels », l'association nationale des directeurs de la restauration collective publique Agores s’est emparée du problème. Elle a rassemblé ses premières conclusions dans un livre blanc qu’elle vient de publier. « Celui-ci est une proposition inédite de mode de gestion face à l’émergence d’une nouvelle problématique sanitaire et environnementale, expose Agores ; diagnostic, méthode d’action,[…]

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