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Un centre pour les hautes pressions dans le Val de Loire

Tiziano Polito
Un centre pour les hautes pressions dans le Val de Loire

HPP Centre est basé à l’Agro Parc du pôle agroalimentaire Food Val de Loire de Contres (Loir-et-Cher).

Installé à Contres (Loir-et-Cher), HPP Centre se propose de valoriser les produits alimentaires et agricoles grâce à la pasteurisation douce. - 

 

Les avantages des hautes pressions hydrostatiques sont connus. Le procédé, également appelé pascalisation, ou pasteurisation douce, permet de détruire les micro-organismes présents dans l’aliment tels que les levures, les agents pathogènes, les moisissures afin de le conserver plus longtemps tout en gardant intactes ses qualités nutritionnelles et organoleptiques, à savoir les vitamines et les arômes essentiellement. Plus besoin d’utiliser de la chaleur, ni des conservateurs… tout en pouvant rallonger la durée de vie du produit de deux à trois fois et donc envisager d’exporter le produit, par[…]

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