Toujours plus de praticité dans le snacking

L’essor des box et des cups et, plus généralement, des plats individuels micro-ondables, parallèlement au développement des sandwichs, montre à la fois la croissance et la diversification du marché de la restauration rapide. En progression de 60% depuis six ans, il est évalué à 31,2 milliards d’euros en 2010, dont 20% (6,4 milliards) pour le seul sandwich, d’après le cabinet spécialisé Gira Conseil. Les effets conjugués de la crise, de la réduction du temps passé à déjeuner, de la multiplication de produits plus sains ont favorisé cette explosion. Et stimulé l’innovation. Les multiples déclinaisons des box de pâtes, avec leur fourchette adaptée, commercialisées dans les grandes surfaces comme dans les sandwicheries, en témoignent : elles se sont vendues à 15 millions d’unités en 2010 et suscitent une concurrence effrénée. Il n’est pas étonnant, dans ce contexte, que le salon Sandwich & Snack Show, qui s’est tenu à Paris, Porte de Versailles, les 2 et 3 mars, ait fait le plein, avec 300 exposants, 175 innovations déclarées et 10 520 visiteurs.

Ainsi, Davigel, la filiale de Nestlé dédiée à la restauration hors foyer (RHF), propose Minute Cocotte, une gamme de plats cuisinés complets à destination exclusive de la RHF. Son originalité ? C’est un produit éco-conçu avec Eco-Emballages et le logiciel Packaging Impact Quick Evaluation Tool (PIQET). La barquette, dérivée des standards du suédois SilviPak, est en pulpe de bois et pelliculée à l’intérieur avec un film de 90 microns en polyéthylène téréphtalate (PET). Elle se referme grâce à un couvercle dans le même matériau. Saint Jean a élaboré les recettes Saveurs Express[…]