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Schubert met de l’ordre dans les raviolis

Tiziano Polito
Schubert met de l’ordre dans les raviolis

La ligne peut traiter jusqu'à 720 raviolis/minute.

Le constructeur allemand a livré une deuxième ligne à l'Italien Surgital, qui produit chaque jour 300 variétés de pâtes. -

Agnoli, Scrigni, Quadrelli, mais aussi Triangoli, Panciotti, Mezzaluna et Rivoluzionari : chez Surgita, on aime les appellations colorées pour désigner les raviolis. L’entreprise, basée à Lavezzola, dans le nord de l’Italie, produit, chaque jour, quelque 300 variétés de pâtes, pour un équivalent de 135 tonnes de pâtes fraîches et de 8 tonnes de pâtes surgelées. Les produits sont ensuite envoyés aux quatre coins du monde : en France, aux États-Unis mais également en Allemagne et au Royaume-Uni. Les raviolis surgelés sont conditionnés en barquette. L’opération de pick-and-place, consistant à prendre le ravioli et l’introduire dans les alvéoles du plateau thermoformé (en photo, à gauche) est prise en charge depuis 2005 par une ligne Schubert. L’installation a permis notamment de gérer trois types de problèmes récurrents : la diversité des références, Surgital produisant des raviolis de formes et de couleurs différents ; les vitesses de production élevées et, enfin, la fragilité des articles. Il faut en effet savoir qu’un[…]

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