Nous suivre Emballages Magazine : l'actualité de l'emballage et du conditionnement

abonné

Les Britanniques fêtent 200 ans de conserve

Henri Saporta

Sujets relatifs :

, ,
Les Britanniques fêtent 200 ans de conserve

Le Français Nicolas Appert a inventé la conserve en 1795.

Si le brevet de Peter Durand date de 1810, tout commence avec Nicolas Appert en 1795.

1810-2010 : pour les Britanniques, la boîte de conserve en fer blanc a 200 ans dans la mesure où le brevet n°3372 fut accordé le 25 août 1810 au commerçant Peter Durand - appelé aussi Pierre Durand - par le roi George II. Mais tout commence, en réalité, avec le Français Nicolas Appert (1749-1841) que les Britanniques qualifieront d'ailleurs de « bienfaiteur de l'humanité ». Ce natif de Châlons-en-Champagne cherche, en effet, à améliorer la conservation des aliments en développant un procédé de stérilisation à une température supérieure à 100 degrés d'aliments contenus dans un récipient hermétique. La marine, ravagée par le scorbut et les carences, offre un formidable terrain d'expérimentation. Alors traités par salage, fumage, avec de l’alcool ou du vinaigre ou encore de la graisse ou du sucre, les aliments se conservent mal.

Appertisation. Conçu en 1795, le procédé d'appertisation est mis en application dans la première fabrique de conserves au monde que crée Nicolas Appert en 1802 à Massy près de Paris. L'usine fonctionnera jusqu'en 1933. Le procédé permet de conserver des aliments plusieurs années sans altération et en préservant les principaux nutriments ; c'est en 1865 que Louis Pasteur[…]

Pour lire la totalité de cet article, ABONNEZ-VOUS

Déjà abonné ?

Mot de passe perdu

Pas encore abonné ?

Nous vous recommandons

Les poches micro-ondables recyclables arrivent sur le marché

Economie circulaire

Les poches micro-ondables recyclables arrivent sur le marché

Avec JM Packaging, FEI Foods au Royaume-Uni et Inariz en France lancent les premiers plats préparés prêts à consommer dans des sachets monomatière. - Dans les poches souples, la course à la[…]

07/05/2021 | PlastiquesInnovation
Un codeur à toute épreuve chez Sick

Technologie

Un codeur à toute épreuve chez Sick

Les bouchons attachés bientôt disponibles sur les briques Sig

Innovation

Les bouchons attachés bientôt disponibles sur les briques Sig

Fruit Ride troque le complexe pour le papier

Economie circulaire

Fruit Ride troque le complexe pour le papier

Plus d'articles