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Sécurité sanitaire

Le MAP aromatisé arrive dans les barquettes

Tiziano Polito
Le MAP aromatisé arrive dans les barquettes

Afin de stimuler l’odorat des consommateurs, Air Products propose une solution permettant d’adjoindre des huiles essentielles aux gaz utilisés dans le conditionnement sous atmosphère protectrice. -

Azote, dioxyde de carbone, oxygène font partie des gaz les plus utilisés dans le conditionnement sous atmosphère protectrice (MAP). Air Products, l’un des principaux intervenants sur ce marche, a pensé d’adjoindre à ces produits fonctionnels, des arômes naturels, tels des huiles essentielles. But de l’opération ? Stimuler l’odorat des consommateurs, « enrichir l’expérience sensorielle », car celle-ci est susceptible d’influencer potentiellement ses comportements d’achat ultérieurs. Au-delà de l’appétence qu’ils provoquent au moment même de l’ouverture de la barquette, ces arômes peuvent aussi, selon le gazier, rallonger la durée de vie des produits et réduire par conséquent le gaspillage alimentaire. Certaines huiles essentielles extraites par exemple de la citronnelle, du clou de girofle ou du thym possèdent en effet des propriétés anti-bactériennes connues depuis l'Antiquité.

Pour l’industriel, la solution peut ainsi se traduire par une baisse des retours. Cette gamme de produits est destinée à être employée sur les machines d’emballage traditionnelles sans modification majeure. Pour mélanger en toute sécurité et hygiène les gaz fonctionnels avec les huiles essentielles, Air Products a développé le  système Freshline Aroma MAP. L'Américain vise l’ensemble des produits conditionnés sous atmosphère protectrice, y compris les plats préparés à base de viande, les aliments secs et la boulangerie.

Parmi les principaux fournisseurs de gaz industriels, Air Products a réalisé, en 2017, un chiffre d’affaires de 8,2 milliards de dollars avec 15 000 salariés.

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