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L’amidon a de la mémoire

Arnaud Jadoul

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L’amidon a de la mémoire
Des chercheurs de l’Inra de Nantes ont mis en évidence des propriétés de mémoire de forme stimulées par la température ou l’humidité. -

L’effet « mémoire de forme » caractérise l’aptitude d’un matériau à être déformé de manière stable et à retrouver sa forme initiale en réponse à un stimulus environnemental comme une variation de température. Les chercheurs de l’unité « biopolymères, interactions, assemblages » de l’Institut national de la recherche agronomique (Inra) de Nantes (Loire-Atlantique) ont mis en évidence les propriétés de l’amidon dans ce domaine. L’amidon à mémoire de forme est mis en[…]

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