La chimie verte au service des industries agroalimentaires

L’ouvrage Chimie verte et industries agroalimentaires présente l’utilisation et le potentiel des matières premières renouvelables dans le domaine de l’emballage notamment. -

L’un des enjeux de l’industrie aujourd’hui est de répondre aux besoins de la population tout en préservant les ressources naturelles et en limitant les émissions de gaz à effet de serre. Pour y contribuer, le secteur de la chimie explore des voies de levier plus vertueuses, parmi lesquelles la chimie verte et les biotechnologies. L’objectif de l’ouvrage Chimie verte et industries agroalimentaires, fruit du travail de 60 auteurs et coordonné par Stéphanie Baumberger, professeur en chimie verte à AgroParisTech, est de présenter une utilisation raisonnée des matières premières issues de ressources renouvelables – en particulier agricoles et forestières, ainsi que les déchets générés par leurs transformations et emplois – qui se sert de la complémentarité entre[…]