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Décryptage

L’innovation alimentaire devient plus responsable

Arnaud Jadoul

Mis à jour le à

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L’innovation alimentaire devient plus responsable

Le panorama mondial de l’innovation 2021 de ProtéinesXTC révèle une montée en puissance de l’éthique pour répondre aux attentes de consommateurs toujours plus soucieux d’impact environnemental et social. -

Le baromètre mondial de l’innovation réalisé par le cabinet ProtéinesXTC décrypte chaque année les tendances de l’innovation des produits de grande consommation alimentaire dans le monde. L’étude 2021 révèle des évolutions faisant de plus en plus fortement la part belle à l’éthique, devenue désormais le troisième axe après le plaisir et la santé dans le monde. « Marginaux il y a peu, les nouveaux produits présentant un caractère engagé pour le respect de l’environnement ou de ses parties prenantes se multiplient, observe le cabinet. Le nombre d’innovations avec valeur ajoutée "écologique" ou "solidaire" mises sur le marché a progressé de plus de 50% en 2020. » Et de compléter : « Pour beaucoup, ces innovations résultent d’une démarche novatrice liée à l’emballage des produits (moins de matières, matières recyclables ou recyclées, écoconception, compostables…). D’autres initiatives sensibilisent le consommateur à la juste rémunération du producteur, de l’éleveur ou à une cause environnementale, en limitant le gaspillage par exemple. »

Par ailleurs, la naturalité marque le pas, surtout en Amérique du Nord. « L’effort des marques semble s’orienter vers des éléments de preuves au-delà des simples promesses : réduction des ingrédients, notation, blockchain… » À l’inverse, le végétal, et particulièrement les alternatives aux protéines animales, progresse : en Europe, près d’une innovation sur dix met en avant ce bénéfice.

 

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