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Sécurité sanitaire

Des tensions dans la conserve de poisson

Arnaud Jadoul

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Des tensions dans la conserve de poisson

L'interdiction du BPA impactera les coûts des conserveurs.

Alors que la sardine en boîte fête ses 200 ans, les conserveurs s’alarment de la montée des prix des matières premières. -

La conserve de poisson fête ses 200 ans. C’est en effet en 1810 que le confiseur nantais Joseph Colin a mis des sardines en boîtes. Mais la Fédération des industries des aliments conservés (Fiac) prévient distributeurs et consommateurs que les produits ne pourront pas rester aussi bon marché en raison des difficultés d'approvisionnement. « La sardine est prise en tenaille entre l'augmentation de la demande mondiale et la nécessité de préserver les ressources sur nos côtes », explique Jean-François Hug, Pdg de la conserverie Chancerelle-Connétable, fondée en 1853 et doyenne du secteur. Résultat : le prix de la sardine a augmenté de 35 % depuis 2009, celui du thon albacore de 41 % et le maquereau de 37 %, rapporte la Fiac qui précise que le poisson représente 45 à 65 % de la valeur du produit. Or, le prix des conserves de poisson n'a augmenté que de 2,5 % en deux ans, à 8,30 euros le kg en moyenne en 2011, les plaçant « parmi les protéines animales les moins chères à disposition du consommateur ».[…]

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