Des huiles essentielles pour rallonger la DLC

L’université polytechnique de Carthagène (Espagne) a mis au point une méthode pour le conditionnement sous atmosphère de viandes, poissons et autres plats préparés. -

Les vertus antimicrobiennes de certaines plantes telles que le romarin, le thym, l’oranger sont connues depuis l’antiquité. Une équipe de chercheurs du département Ingénierie de la sécurité et de la réfrigération alimentaire de l’université polytechnique de Carthagène (Espagne), menée par Antonio Lopez Gomez, a développé une méthode permettant d’utiliser les huiles essentielles issues de ces plantes dans le conditionnement de produits alimentaires tels que les poissons, les viandes, les salades préparées, les fruits[…]