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Sécurité sanitaire

Des consignes pour le réchauffage au four à micro-ondes

Arnaud Jadoul

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Des consignes pour le réchauffage au four à micro-ondes

Un réchauffage à puissance trop élevée augmente le risque de migration de substances.

L’Anses a étudié le risque de migration de substances des emballages vers les aliments. -

Un réchauffage à puissance trop élevée augmente le risque de migration de substances. Telle est la conclusion d’une étude comparative menée par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), en partenariat avec l’Institut national de la consommation (INC) sur des emballages alimentaires pouvant être chauffés au four traditionnel, au four à micro-ondes ou à la vapeur. Ont été examinés les sachets à utiliser au four traditionnel ou à micro-ondes, les sachets permettant une cuisson à la vapeur ou au four à micro-ondes et des barquettes. Pour ces dernières, le plus souvent en polypropylène, « les essais menés dans trois conditions de réchauffage (température ambiante, chauffage au four à micro-ondes en suivant les préconisations du fabricant chauffage en conditions poussées) ont révélé la présence de POSH (oligomères de[…]

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