Nous suivre Emballages Magazine : l'actualité de l'emballage et du conditionnement

abonné

De l’argon pour protéger les filets de truite

Arnaud Jadoul

Sujets relatifs :

De l’argon pour protéger les filets de truite
Des chercheurs de l’Inra ont montré l’intérêt de ce gaz dans le conditionnement des poissons sous atmosphère modifiée. -

La truite est l’un des poissons les plus consommés en France. Lorsqu’il est présenté sous forme de produit prêt à consommer en barquette, la couleur de la chair est le principal critère de choix pour le consommateur. Oscillant entre l’orange et le rose-rouge, cette couleur, due à l’accumulation de pigments de la famille des caroténoïdes dans les tissus musculaires, doit donc être maintenue pendant toute la durée du stockage en rayon. Les chercheurs de l’unité nutrition, aquaculture et génomique de l’Inra, à Saint-Pée-sur-Nivelle[…]

Pour lire la totalité de cet article, ABONNEZ-VOUS

Déjà abonné ?

Mot de passe perdu

Pas encore abonné ?

Nous vous recommandons

Dr Schär recourt au plastique chimiquement recyclé

Economie circulaire

Dr Schär recourt au plastique chimiquement recyclé

Le spécialiste du sans-gluten va proposer un emballage de pain élaboré par Niederwieser avec DSM et Sabic. - Les lancements d’emballages à base de plastique issu du recyclage chimique ne cessent de se[…]

Quand la SNCF déraille…

Editorial

Quand la SNCF déraille…

L’Europe ouvre les débats sur le Nutri-Score

Profession

L’Europe ouvre les débats sur le Nutri-Score

« Je suis un ambassadeur du juste emballage », explique Arnaud Le Berrigaud

Economie circulaire

« Je suis un ambassadeur du juste emballage », explique Arnaud Le Berrigaud

Plus d'articles