Une solution Huhtamaki pour la CVE

Face à l'essor de la cuisson à la vapeur dans l'emballage (CVE), les industriels de l'agro-alimentaire et de l'emballage réagissent. C'est au tour du finlandais Huhtamaki de proposer sa solution. Baptisée Steam Chef, celle-ci diffère cependant du système du même nom du néerlandais Freshflex, présenté en 2001 et avec lequel Huhtamaki a travaillé par le passé. Steam Chef version Huhtamaki fonctionne à partir de la « technologie de cuisson intelligente à double pression ». D'après les maigres compléments techniques que nous a fournis Arja Vanhanen, directrice du marketing et du développement de la division biens de consommation pour l'Europe, il s'agirait d'un mécanisme de pression / contre-pression, sans micro-perforations ni valve, étudié pour retenir la vapeur à l'intérieur de l'emballage. Cette solution ne s'adresse donc qu'aux produits et plats froids ou surgelés. L'emballage se compose d'une gamme de barquettes en polypropylène et polyéthylène téréphtalate (PET) cristallisé et d'un film spécialement mis au point -et breveté- par Huhtamaki. Parallèlement, le groupe finlandais a développé une technologie de scellage, également brevetée, pour contrôler l'évacuation de la vapeur si un autre film est utilisé.