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Une ligne pour la Laiterie de la Côte

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La Laiterie de la Côte déménage. Le fabricant de fromage d'époisses quitte Gevrey-Chambertain (Côte-d'Or) pour s'installer cette année dans de nouveaux locaux plus spacieux, à Brochon (Côte-d'Or). La Laiterie de la Côte profitera de ce déménagement pour acquérir une nouvelle ligne de conditionnement. « Nous avons actuellement une filmeuse semi-automatique. La seconde filmeuse que nous allons acheter sera entièrement automatisée. Il ne nous reste plus qu'à choisir la marque », explique Olivier Gaugry, directeur de la société. La machine actuellement en fonction produit trente unités par minute. « La nouvelle aura la même cadence. L'automatisation complète permettra de supprimer un poste à la production. L'emballage sera à film microperforé. Les fromages à pâte molle doivent pouvoir respirer », poursuit-il.

Deux millions d'euros. Il est aussi question d'acquérir une nouvelle mouleuse, mais l'investissement que représente ce déménagement pèse déjà lourdement sur le budget de l'entreprise. La Laiterie de la Côte prévoit de débourser plus de 2 millions d'euros dont 1 million pour l'appareil de production. Un investissement considérable pour une entreprise qui réalise un chiffre d'affaires de 2,2 millions d'euros. L'acquisition d'une seconde filmeuse pourrait permettre de doubler la production.

13 %. Objectif : développer la production d'époisses, fromage régional peu connu. La Laiterie de la Côte en produit 91 tonnes sur un marché de 700 tonnes. Mais Olivier Gaugry préfère rester prudent : « Nous n'avons, pour l'instant, pas suffisamment de débouchés. Nous sommes le plus petit producteur d'époisses avec 13 % des parts de marché. »

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