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Une directive européenne prévoyant d'imposer au sein de l'Union européenne, à partir du 1er janvier 2003, des règles plus strictes pour l'étiquetage des produits de charcuterie, plats cuisinés et conserves de viande a été adoptée le 19 juillet par les représentants des Quinze au sein du Comité permanent des denrées alimentaires. L'objectif de la directive est essentiellement d'harmoniser et préciser la définition des types de viandes proposées aux consommateurs dans les produits carnés. « Actuellement, la seule définition communautaire existante de la viande ne fait aucune distinction entre les muscles, la matière grasse ou les abats, alors que la perception de la viande par les consommateurs correspond essentiellement aux muscles », relève la Commission européenne. La directive prévoit donc de restreindre la définition de la viande aux seuls muscles rattachés au squelette. L'étiquetage devra aussi préciser de quel animal provient la viande. Par ailleurs, le gouvernement français a publié le mercredi 1er août un arrêté au Journal Officiel imposant une meilleure information sur l'étiquetage de la viande bovine. Outre le pays d'abattage de l'animal ainsi que le pays de découpe de la viande, le type racial et la catégorie - génisse, vache, jeune bovin, taureau, boeuf - devront être désormais mentionnés.

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