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Un emballage à base de poisson

La rédactiond'Emballages Magazine

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Des chercheurs japonais ont mis au point un film apte au contact alimentaire.
Une équipe de recherche de l'Université des sciences marines et de technologie de Tokyo (Japon) a mis au point un procédé permettant d'obtenir un film transparent à partir de farine de poisson. Pour fabriquer ce film, la farine est mélangée à de l'eau. Le pH de la solution est ajusté afin que toutes les protéines du poisson se dissolvent. Un plastifiant est ensuite ajouté au mélange, qui est finalement centrifugé pour enlever les bulles qui se sont formées. Le liquide est alors étalé sur une plaque. Il sèche une nuit entière à 25 °C et 50% d'humidité relative. La transparence et la flexibilité du film varient en fonction du pH et de la quantité de plastifiant utilisé. Ce film étant comestible et biodégradable, il est susceptible de servir de matériau d'emballage pour la nourriture. Il pourrait par exemple être utilisé dans les « cup noodles », un repas très populaire au Japon, composé de pâtes, de légumes lyophilisés et de sauce en poudre, conservés séparément dans des emballages plastiques placés dans un bol en polystyrène. Le nouveau film se dissolvant en quelques secondes lors de l'ajout de l'eau chaude, il ne sera plus nécessaire d'enlever les emballages manuellement.

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