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Tracabilité génétique avec Traceback

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Traceback pourrait bientôt faire parler de lui en France. Le premier réseau mondial de laboratoires accrédités spécialisés dans le contrôle et la sécurité alimentaire, Silliker, a, en effet, récemment acquis la licence d'exploitation pour la France. Et le système intéresse sérieusement les enseignes de distribution. De quoi s'agit-il ? Mis au point par l'irlandais IdentiGEN, le procédé Traceback, unique en Europe, garantit la traçabilité de la viande grâce à l'identification génétique des animaux ! Jusqu'à présent, la traçabilité traditionnelle permettait déjà de partir d'une unité de vente consommateur (UVC) prise dans un rayon pour remonter jusqu'à la carcasse de viande et donc, à la carte d'identité de l'animal. Le système Traceback s'appuie d'ailleurs sur le système de traçabilité traditionnelle d'une filière de production et de distribution. Mais lui seul permettra de garantir à 100 % qu'une viande en provenance d'un magasin est bien issue de telle carcasse puisque la comparaison des analyses ADN est infaillible, alors que la traçabilité est sujette à des erreurs humaines. Désormais assurés de l'origine de leur viande, les distributeurs peuvent par la même occasion faire du système un outil marketing puissant... et payant. Adopté en 1998 par l'enseigne irlandaise Superquinn, il a été utilisé pour tracer la totalité de la viande bovine destinée à 18 points de vente, représentant 22 % des ventes de viande bovine en Irlande. Une action largement répercutée auprès du consommateur qui s'est traduite par une augmentation des ventes de viande bovine de 11 % en 2001. Et l'enseigne prévoit d'étendre ce service à ses viandes d'agneau et de porc...

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