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Pour des machines bien conçues...

HENRI SAPORTA RÉDACTEUR EN CHEF

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L'aptitude au contact alimentaire des matériaux d'emballages et de conditionnement n'a plus de secret pour les professionnels de l'emballage agroalimentaire. Et la brochure 1227 est leur livre de chevet. Mais il reste beaucoup à faire... Notamment en matière d'harmonisation européenne, car les experts n'ont pas fini de se chamailler. Beaucoup moins bien connu, un deuxième segment de marché relève des mêmes principes : les matériaux utilisés dans les équipements et machines de conditionnement doivent également être aptes au contact alimentaire.

Dans l'esprit des congrès Apteq et Nutripack des 7 et 8 octobre derniers, au cours desquels plusieurs interventions de haut niveau ont permis de faire le point sur l'existant et de tracer les pistes de progrès, Emballages Magazine consacre le dossier de ce supplément de novembre à ce thème. En élargissant les termes du débat à la conception hygiénique des machines.

Si les constructeurs de machines, pour la plupart, maîtrisent les bases de l'hygiène en choisissant des matériaux résistants ou en intégrant des systèmes de nettoyage en place (Nep) efficaces, travailler sur la conception hygiénique - également appelée comportement hygiénique - est une préoccupation beaucoup plus récente qui émane, en fait, des utilisateurs pour qui les questions d'hygiène sont fondamentales. Et quotidiennes.

Si le corpus réglementaire demeure encore très éclaté, et donc difficile à appréhender, la très récente norme Iso 14159 arrive à point pour guider les entreprises dans la conception de leurs machines. Selon deux grandes modalités : prévenir les contaminations et faciliter le nettoyage. Et les progrès tiennent parfois à très peu de choses : éviter les angles morts, préférer les courbes aux angles.

Mais des chercheurs de l'Institut national de la recherche agronomique (Inra) voient déjà plus loin. Pourquoi ne pas envelopper la machine d'un biofilm positif afin de contrôler naturellement l'équilibre de la flore bactérienne ?

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