Pont de la Pierre investit pour l'AOC

Anticipant sur la création d'une seconde appellation d'origine contrôlée (AOC) pour la fourme de la Loire, la fromagerie du Pont de la Pierre a investi plus de 1,8 million d'euros dans l'extension de son unité de production basée à Saint-Bonnet-le-Courreau (Loire). Près de 1 200 m2 de bâtiments ont été réhabilités et 700 m2 supplémentaires créés pour accueillir un nouvel atelier d'emballage à la coupe placé sous température dirigée à 15 °C. Six personnes, contre deux auparavant, conditionneront les fromages à la main sous film. Une nouvelle zone de stockage pour les produits finis sera également aménagée. Cette chambre froide de 90 m2 restera à température constante entre 2 et 4 °C. Ces investissements vont permettre une augmentation de 25 % de la capacité de production pour atteindre les 2 000 tonnes de fromages par an contre 1 500 tonnes.