Président de l'Union interprofessionnelle pour la promotion des industries de la conserve appertisée (Uppia), Olivier Picot mène un plaidoyer incessant en faveur de la conserve. Son nouvel outil de communication est un livre, intitulé L'Avenir est dans la boîte paru aux Editions n°1. « Le seul défaut des conserves, c'est leur modestie », écrit Olivier Picot. Une tendance naturelle contre laquelle l'auteur lutte en 179 pages. Après un long retour en arrière sur l'histoire de l'appertisé, Olivier Picot prédit un avenir gastronomique à la conserve.