L'Afnor fait le point sur la traçabilité

L'Association française pour la normalisation (Afnor) édite l'ouvrage Traçabilité dans les filières agricoles et alimentaires. Il comprend le fascicule de documentation FD V 01-020 « lignes directrices pour l'établissement d'une démarche de traçabilité » et un recueil de normes et textes réglementaires. Ce document fournit des recommandations pour la mise en place d'une démarche de traçabilité chez les opérateurs, de l'amont à la distribution. Terminologie, objectifs, limites, méthodologie, outils de gestion et de transmission de l'information, bonnes pratiques y sont passés en revue. Une initiative utile alors que la nouvelle législation française et européenne sur la sécurité des aliments impose une traçabilité à toutes les étapes des filières.