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Innovia lance un film pour levure

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Le britannique Innovia Films commercialise une variété de Cellophane pour conditionner des pains de levure de boulanger. Points particuliers ? Sa couleur, un bleu vif particulièrement « tape à l'oeil », a été spécialement choisie pour aider les boulangers à identifier et retirer les morceaux de film qui pourraient s'infiltrer accidentellement dans le produit. Comme l'explique Clare McKeown, responsable marchés chez Innovia Films : « dans ce genre d'application, l'utilisation d'un film coloré multiplie les avantages de sécurité et aide les entreprises à maintenir des contrôles rigoureux d'assurance qualité ». La levure de boulanger étant un produit vivant, qui dégage du dioxyde de carbone et de l'eau pendant le stockage et la distribution, elle doit être enveloppée dans un emballage présentant une perméabilité spécifiquement adaptée aux gaz et à la vapeur d'eau. Innovia a mis au point une Cellophane qui présente une perméabilité à l'humidité de 600 grammes par mètre carré par 24 heures à savoir le niveau optimal pour maintenir l'hygrométrie du produit, sans favoriser la prolifération des moisissures. Dans le même temps, l'entreprise a légèrement modifié sa formule d'enduction pour favoriser le scellage sans devoir exercer ni pression ni chaleur excessive en évitant ainsi tout risque de détérioration .

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