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Quel est le degré d'étanchéité d'un emballage ? Quelle quantité d'arômes s'en échappent ou y pénètrent ? C'est pour répondre à ces questions que le suédois Iggesund Paperboard a développé, dans son laboratoire d'analyses chimiques et sensorielles, un dispositif de mesure. « On observe habituellement comment l'oxygène, l'eau et le dioxyde de carbone réagissent avec différents matériaux d'emballage, mais nous pouvons maintenant mesurer pratiquement tous les arômes s'ils sont disponibles sous forme solide ou liquide, explique Gunnar Forsgren, responsable technique du laboratoire. Nous pouvons aussi mesurer simultanément l'effet de quatre arômes différents. » En dehors du nez humain, aucun instrument ne permettait, jusqu'à présent, d'évaluer l'impression globale et la façon dont un produit est affecté par le dégagement d'arômes, dont les concentrations sont de l'ordre des particules par milliard.

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