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Guide des bonnes pratiques d'hygiène

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La Chambre syndicale des emballages en matière plastique (CSEMP) a édité, en janvier 2001, un Guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) pour les emballages souples et plastique au contact des denrées alimentaires. Cette démarche a notamment été encouragée par le fait que la directive 93/43 préconise l'élaboration de tels guides dans la mesure où ils servent de références aux entreprises du secteur alimentaire. En outre, comme le souligne Françoise Gérardi, « ils constituent une base de travail très importante pour les autorités qui se décident à légiférer ». Dans le même esprit, ils permettent aux industriels comme à leurs fournisseurs de parler le même langage, grâce au respect de la procédure Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Le guide identifie les dangers potentiels et spécifie les mesures nécessaires à leur maîtrise. L'hygiène devient alors un état d'esprit. Le respect de dispositions simples, et d'ordre général, est à lui seul de nature à prévenir un grand nombre de risques de contamination par des dangers de quelle que nature que ce soit. Enfin, ce guide reste une base de réflexion, et dans ce sens, il est amené à évoluer au fil des connaissances des industriels concernés.

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