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Flûtelis pour réveiller la baguette

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Spécialisé dans la boulangerie industrielle, Krabansky lance, avec Flûtelis, une nouvelle baguette dite prépoussée surgelée. Fruit de 18 mois de recherche, ce produit présente l'intérêt de lever et de cuire simultanément en 20 minutes chez l'opérateur final, contre au moins une heure trente de fermentation suivie de la cuisson pour les baguettes à base de pâte crue surgelée, principal segment visé par la nouvelle baguette. Selon Krabansky, le procédé ralentit, en outre, le rassissement par rapport au précuit surgelé. Pour valoriser l'image de ce produit, destiné à la distribution et aux réseaux spécialisés, la société va livrer chaque baguette avec une collerette cartonnée destinée à fermer les sachets en papier. Le fournisseur n'est pas encore choisi. « La collerette garantira le scellement du sachet par un professionnel, et portera le slogan « sachet fermé, hygiène assurée », explique Yannick Plélan, directeur commercial. Ce conditionnement, qui devrait être lancé d'ici le mois d'avril, arborera la marque Flûtelis mais aussi les ingrédients et le code à barres. L'entreprise espère réaliser dans les 18 mois de 10 à 15 % de son chiffre d'affaires en boulangerie avec Flûtelis. Etabli à Dunkerque (Nord), Krabansky emploie 198 salariés pour un chiffre d'affaires de 20 millions d'euros.

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