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Le Centre technique de la conservation des produits agricoles (CTCPA) organise, le 15 mai prochain, un séminaire consacré au chauffage ohmique. Cette journée a pour objectif de présenter le principe de cette technologie, les équipements industriels disponibles et les applications actuelles avec le cas particulier des valeurs stérilisatrices à coeur pour les produits avec morceaux. L'intégration de la technologie ohmique dans les lignes de traitement thermique continues sera également abordée. Le séminaire se déroulera au siège du CTCPA à Paris. Détail du programme : lboucher@ctcpa.org

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