Cryovac forme aux arts culinaires

Packforum, le centre-client permanent de Sealed Air Cryovac, situé à Villepinte (Val-d'Oise), près de Paris et de l'aéroport de Roissy Charles-de-Gaulle, lance une nouvelle activité de démonstration et formation aux arts culinaires. Il s'agit de proposer des ateliers didactiques et autres cours aux industriels spécialisés dans la production de plats cuisinés. « Cette initiative a pour but de fournir aux clients intéressés les connaissances techniques, en préparation et conditionnement alimentaires, requises pour développer des plats cuisinés de grande qualité », indique le groupe. Le premier atelier traite des techniques de réchauffage au micro-ondes. Il fournit des informations détaillées sur la formulation du produit, ainsi que sur les aspects graphiques, logistiques et de conditionnement nécessaires au développement de plats cuisinés.

Alain Ducasse. Le centre offrira également des cours sur « la préservation des aliments : technologies de préparation et de conditionnement » et « la cuisine sous vide », en collaboration avec l'école Alain Ducasse. La cuisine est équipée notamment d'un système multimédia qui permet de transmettre des images illustrant les schémas de chaleur dans le four à micro-ondes, grâce à des caméras infra-rouge. Un système audio et vidéo entièrement numérisé permet aux participants (jusqu'à 25) de quitter l'atelier avec un DVD des démonstrations enregistrées en direct.