Cofresco Institute a remis son prix de l'innovation 2005 au projet de Carole Guillaume sur « le développement d'un emballage ménager biodégradable pour la conservation des fruits et légumes frais ». Il s'agit d'un film associant papier et gluten de blé qui améliore les propriétés mécaniques du gluten de blé tout en maintenant l'intérêt écologique des agropolymères. En particulier, la perméabilité et la sélectivité au gaz de ce film s'accroissent nettement avec l'humidité relative, et le matériau s'adapte de lui-même au taux de gaz carbonique contenu en cas de dépassement de la température. Carole Guillaume, 29 ans, est maître de conférences en chimie des aliments, ingénierie des agropolymères et technologies émergentes à l'université Montpellier II.
A la maison. Le prix de l'innovation de Cofresco Institute s'accompagne d'une dotation de 10 000 euros. En 2006, il portera sur des « solutions innovantes utilisées par les consommateurs à la maison et qui améliorent la préservation ou la préparation des aliments. Elles peuvent pour cela utiliser des matériaux ou des solutions écologiques, la solution ou le concept devant se conformer à la réglementation européenne relative au secteur alimentaire ». L'institut a été créé par Cofresco, filiale de Melitta et SC Johnson, en novembre 2001 pour promouvoir et stimuler la recherche dans le domaine des emballages alimentaires domestiques.
