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Atco Cuisiner chez Provence Ventoux

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Provence Ventoux a investi 381 000 euros dans son unité de production de sachets de cuisson pour légumes vendus par le distributeur Casino (Lire 596, 599). Cette filiale de Lou Roucas située à Beaumes-de-Venise (Vaucluse) a livré ses premiers sachets de cuisson en novembre dernier. Près de 180 000 euros ont été consacrés au conditionnement avec une ensacheuse Ulma et un système d'impression en ligne Eurocodic. La ligne a été adaptée sur les conseils d'ingénierie de René Guichard. Près de 100 000 euros ont été réservés aux réfrigérateurs et aux cloisons et surtout à la création de sas pour obtenir une salle ultrapropre, maintenue entre 2 et 8 °C.

O,O3 bar de pression. « La difficulté de ce dossier a été de finaliser et de boucler les tests en grandeur réelle. Nous avons travaillé avec le Centre technique de conservation des produits alimentaires (CTCPA) et la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) afin de prendre toutes les précautions nécessaires. Pour la conservation du produit brut, la technique de coupe des légumes, nous nous sommes tournés vers Philippe Beaufils », indique Patrick Chauve, Pdg de Lou Roucas. Philippe Beaufils ? L'inventeur de l'Atco Cuisiner, un sachet cuisson à la vapeur... Ce concept conjugue un sachet capable de résister à O,O3 bar de pression et un générateur de vapeur qui permet une cuisson au micro-ondes directe dans un sachet fermé. Philippe Beaufils a créé Concept Nature.com, société établie à Carpentras (Vaucluse), pour le commercialiser.

Quatrième gamme. Aujourd'hui, le site de Beaumes-de-Venise produit 1 200 sachets par jour. Sa capacité de production est de 5 000 sachets par jour dans la configuration actuelle. Une capacité qui va lui permettre d'attaquer, avec Casino, les hypermarchés, après avoir livré 70 magasins en décembre, et avant d'approvisionner peut-être à terme les supérettes du groupe. Aujourd'hui, les sachets de Casino sont commercialisés en quatrième gamme. Mais il n'est pas dit qu'ils ne donneront pas, un jour, naissance à une nouvelle gamme. Lou Roucas réalise près de dix millions d'euros de chiffre d'affaires.

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